Pumpkin pie (tarta de calabaza) y manzanas caramelizadas

Pumpkin pie (tarta de calabaza) y manzanas caramelizadas

Con motivo de festejar Halloween y siendo una fiesta que cuenta con muchos fanáticos alrededor del mundo, pensé que podía presentarles dos postres típicos de la fecha.

La tarta de calabaza, un postre tradicional americano, que se prepara con motivo del Día de Gracias, que cae el cuarto jueves de noviembre, también se sirve en la noche de los fantasmas.

La nota distintiva de este postre radica en la combinación de lo crocante de su parte externa y la suavidad de su relleno, dos texturas diferentes que dan lugar a una combinación golosa e irresistible.

Allá va la receta y su preparación:

Ingredientes:

  • 1 kg de calabaza
  • 1 pote chico de leche condensada
  • 200 ml de leche
  • 250 gr. harina
  • 250 gr. azúcar
  • 2 huevos
  • 50 gr. de manteca
  • 200 gr. de galletitas dulces
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 naranja

Preparación:

Base de la tarta

El molde ideal es de uno de 22 centímetros.

Desmenuzar las galletitas y añadir la manteca, obtener una masa compacta.

Cubrir el fondo del molde con la masa, ir presionando para que quede firme; poner el molde en la heladera.

Relleno de la tarta

Pelar la calabaza y la cortarla en trocitos; colocarlos en una cacerola con un poco de agua, durante unos 15 minutos aproximadamente. Cuando la pulpa de la calabaza este tierna es el momento de sacarla, escurrir bien el agua y hacerla puré.

Colocar el puré en un bol alto, añadir el resto de ingredientes salvo la manteca: harina, azúcar, leche condensada, leche, canela en polvo, naranja y los huevos.

Mezclar bien todos los ingredientes y batirlos para que quede una masa homogénea y una textura suave. Con el relleno listo, lo extendemos con cuidado encima de la base de la tarta que hayamos elegido.

Introducir la tarta en el horno precalentado previamente a 180º durante 45 minutos.

Una vez que haya pasado este tiempo, se saco del horno y se deja enfriar.

Presentación

La tarta de calabaza se sirve a temperatura ambiente, tibia o fría (nunca caliente), a menudo acompañado con una bocha de helado de vainilla o una buena taza de chocolate caliente humeante, no se olviden que en el norte falta poco para el invierno.

Manzanas Caramelizadas, ¡pero esta vez negras!


Otra receta que los niños adoran, es muy sencilla de preparar y a los mas grandes nos traen recuerdos de salida al parque.

Ingredientes

  • 5 o 6 manzanas rojas
  • 460 g de azúcar
  • 180 g de agua
  • 125 g de glucosa o sirope de maíz
  • Una pizca de sal
  • Una y media cucharaditas de colorante negro
  • Cinta de raso de color naranja para decorar

Elaboración

Lavar las manzanas y retirar el pequeño tallo que traen, secarlas con un paño, insertar un palito de brochette en el hueco del tallo.

Preparar una bandeja o rejilla con una hoja de silicona o papel de horno para colocar las manzanas una vez que las pasemos por el caramelo.

Poner el azúcar, el agua, la glucosa o sirope de maíz, la pizca de sal y el colorante negro en un cacerola, calentamos en la hornalla.

Controlar la temperatura del caramelo con un termómetro de azúcar hasta que marque 150º C o estar atentas para que no se queme, retirarlo del fuego rápidamente.

Pasar cada manzana por el caramelo para cubrirlas todo lo que podamos.

Dejar reposar sobre la bandeja o sobre la rejilla hasta que se hayan enfriado.

Presentación

En cada palo una pequeña cinta de raso de color naranja y servimos en una fuente.

Fuentes
www.marialunarillos.com
saborgourmet.com

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